Pasta alla crema di peperone

Il peperone ha i colori dell’estate e un profumo invitante, crudo in insalata, cotto alla griglia, lessato, arrostito, gratinato, dà un tocco di vivacità e ha pochissime calorie(23 ogni 100 grammi). Costituito per il 90% da acqua, contiene una buona dose di provitamina A (rassodante) ed è soprattutto un'ottima fonte di vitamina C ,presente in quantità maggiore rispetto anche agli agrumi.

Verde, rosso o giallo, può essere dolce o piccante e non tutti sanno che le tre varietà di colore hanno anche singolari caratteristiche:

Verde, ideale per insalata o peperonata, è depurativo e diuretico;

Rosso,cotto alla griglia e in pinzimonio, ha una polpa zuccherina e un effetto saziante;

Giallo, tenero e succoso,è un antiossidante e combatte i radicali liberi.

Ed è proprio lui, il peperone giallo l’ingrediente principale della ricetta di oggi:

½ cipolla bianca

1 peperone giallo

1 cucchiaio d’olio extravergine

1 conf, di pancetta affumicata a dadini

1 conf panna da cucina

Sale q.b.

Pulire la cipolla e tritarla finemente con una mezzaluna.

Mondare, lavare e tagliare il peperone a tocchetti.

In una padella capiente, far appassire la cipolla con olio e un poco d’acqua, unire la pancetta. Appena si sarà rosolata unire il peperone, salare e continuare la cottura con ½ bicchiere d’acqua. Coprire e mescolare di tanto in tanto.

A cottura ultimata, frullare il composto con un minipimer, versarlo di nuovo nella padella unendo la panna senza scaldare. Mescolare la crema finché non diventa gialla e omogenea.

Ottimo condimento per tutti i tipi di pasta.

Buon appetito!