Il cavolo nero è un ortaggio tipicamente invernale molto usato nella preparazione di zuppe e minestroni, ottimo crudo in insalata, ingrediente d’onore nella famosa Ribollita Toscana. Presenta foglie bitorzolute di colore verde scuro, è ricchissimo di sostanze antiossidanti, sali minerali e vitamine, in particolare vitamina C.
Oggi vi proponiamo un accostamento fra cavolo nero, polenta integrale - ricca di fibre - e formaggi, per stuzzicare il vostro palato!
1 confezione di polenta Valsugana integrale;
120 gr di gorgonzola dolce;
100 gr di crescenza;
300 gr di cavolo nero;
mezzo scalogno;
sale-olio q.b.;
fagioli cannellini lessati.
Mettere sul fuoco un litro di acqua con sale grosso e olio q.b. e portare a ebollizione. In una padella antiaderente far appassire lo scalogno tritato e le foglie di cavolo nero tagliate a striscette, con un po’ di acqua e sale. Quando l’acqua della pentola bolle, versare la polenta e girare bene per evitare che si raggrumi. A metà cottura, unire il cavolo nero e i formaggi continuando a mescolare per farli sciogliere e mantecare il tutto.
Servire assieme a fagioli cannellini lessati e conditi con olio a crudo e sale.
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